主料：鸡蛋1个、草鱼片500克、姜片适量、黄豆芽100克。
辅料：淀粉5克、食用油5毫升、郫县豆瓣酱15克、水500毫升。
做法如下：
1、准备草鱼片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，搅拌均匀。
2、锅中热油5ml，倒入适量姜片，郫县豆瓣酱15g，炒出红油。
3、锅中倒入500ml水，倒入100g黄豆芽，大火煮沸。
4、倒入鱼片，销尘继续煮，煮沸后出锅。
5、出锅装盘，水煮鱼即可制作完成。
水煮鱼最简单的做法 扩展
把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味
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葱姜蒜备用
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火锅底料80g
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白菜叶铺匀垫底备用
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先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许）
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锅中放入少许的油爆香葱姜蒜
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放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水
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在加入火锅底料
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煮开后加入腌制好的鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可
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倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可
水煮鱼最简单的做法 扩展
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
